Piperin z černého pepře. Kdy se po něm vyplatí sáhnout?

Černý pepř byl známý již ve starověku. Používá se v kuchyních po celém světě a těší se trvalé oblibě.

Donedávna byl oceňován pouze pro svou chuť. Dnes víme, že jeho největší předností je piperin – hlavní alkaloid, který má mnoho zdraví prospěšných vlastností. Seznamte se s ní!

Pepř se do Evropy dostal před více než 2000 lety. Ze severní Indie jej přivezl Alexandr Veliký. Od té doby Římané přidávají pepř do každého jídla, dokonce i do sýra a mléka. Ve středověku bylo zjištěno, že potraviny s velkým množstvím pepře zmírňují žaludeční potíže po jídle. Vědci nedávno prokázali, že piperin obsažený v pepři usnadňuje trávení jídel a pomáhá v boji s nadváhou.

Co je to piperin?

„Černý pepř je podle statistik nejoblíbenější koření používané v Polsku a ve většině zemí světa. Dováží se především z Indonésie a Indie, protože v těchto zemích se linie Piper nigrum s oblibou vyskytuje v přirozeném stavu.“ Černý pepř má nejvyšší obsah piperinu. Piperin je zodpovědný za pikantní chuť koření. Jeho vlastnosti nejsou ovlivněny tepelnou úpravou. Kromě toho se podílí asi 98 % na celkovém pocitu tepla v paprice. "Podle normy by obsah piperinu neměl být nižší než 4% na bázi suché hmotnosti." Zajímavostí je, že čím je pepř zralejší, tím nižší je obsah piperinu. Tím je chuť koření méně pikantní.

K čemu je piperin?

Ještě před pár lety nikoho nenapadlo použít pepř jako lék na různé neduhy. Mnoho výzkumníků však prokázalo, že piperin v něm obsažený má četné vlastnosti, které přinášejí mnoho výhod. Mimo jiné snižuje hladinu tuku v krevním řečišti a napomáhá trávení. Bylo také prokázáno, že piperin stimuluje pigmentaci v kůži. Tato vlastnost piperinu byla zjištěna u lidí s vitiligem, kteří jej používali jako doplněk stravy spolu s UVB fototerapií.

Odkud tento piperin pochází?

Podle mnoha studií provedených vědci z celého světa mají zrnka černého pepře nejvyšší obsah piperinu. A právě tento druh koření se k získávání piperinu používá nejčastěji.

Tabulka 1. Obsah piperinu v různých druzích pepře

Druh pepře

Obsah piperinu

černý pepř

4,40 % – 7,50 %

bílý pepř

3,90 % – 6,10 %

zelený pepř

4,34 % -7,20 %

barevný pepř

3,78 % – 5,50 %

zdroj: J. Newerli-Guz, Obsah piperinu v různých druzích pepře dostupných na trhu Tri-City, „BROMAT. CHEM. TOXICOL.”, XLIV, 2011, 3.

V jednom zrnku černého pepře tvoří piperin přibližně 7,5 % celkového obsahu. Nachází se v povrchové vrstvě zrn. Zbývajícími složkami pepře jsou především škrob, voda a dusíkaté a nedusíkaté látky.

Tabulka 2. Složení černého pepře – včetně obsahu piperinu

Komponent

Obsah v pepři

esenciální olej

až 2,6 %

voda

13 %

dusíkaté látky

12 %

tuk

7 %

škrob

33,5 %

celulóza

13 %

rozpustné látky

nedusíkaté

15 %

pryskyřice

2 %

piperin

až 7,5 %

zdroj: M. Kozłowska-Lewecka, W. Wesołowski, J. Borowiecka, Analýza složek oleje z černého a bílého pepře stanovených pomocí techniky GC/MS , "Bromat. Chem. Toxicol.”, XLIV, 2011, 4.

Vlastnosti piperinu

Hlavní vlastnosti piperinu jsou jeho stimulační účinek na trávicí systém. Látka skvěle stimuluje sekreci pankreatických enzymů, ale také podporuje rychlejší metabolismus. Má také antioxidační, protirakovinné, antibakteriální a imunomodulační účinky. Navíc zabraňuje tvorbě vředů a zabíjí prvoky. Má protizánětlivé a analgetické účinky. A to nejsou všechny výhody, které piperin má. Zrychlení vašeho metabolismu by mělo být také součástí tohoto seznamu.

Terapeutické vlastnosti piperinu

Je těžké nesouhlasit s tvrzením, že suplementace piperinem může tělu přinést mnoho výhod. Piperin je velmi silný antioxidant, díky kterému zpomaluje stárnutí buněk v těle. Působí močopudně, což zase pomáhá odstraňovat nečistoty z těla. Zvyšuje energetický výdej při fyzické aktivitě, čímž zlepšuje výkonnost organismu. Piperin navíc zvyšuje hladinu melanocytů v těle, které jsou zodpovědné za barvu kůže. Piperin má také antibakteriální vlastnosti. Dezinfikuje močové cesty a pomáhá bojovat proti zánětům.

Piperin má protirakovinné vlastnosti

Vědci z University of Michigan prokázali, že piperin může pomoci při léčbě a prevenci rakoviny prsu. Když je přidán do buněčných kultur rakoviny prsu, snižuje počet rakovinných kmenových buněk odpovědných za vývoj nádoru. Piperin navíc snižuje pravděpodobnost metastáz a omezuje dělení nádorových buněk. Výzkum stále pokračuje, aby potvrdil úspěchy michiganských vědců. Možná se v blízké budoucnosti podaří vyvinout léky na bázi piperinu, které výrazně zlepší kvalitu života lidí postižených rakovinou.

Piperine na hubnutí – trefit nebo minout?

Jednou z nejdůležitějších hubnoucích vlastností piperinu jsou jeho termogenní vlastnosti. To znamená, že konzumace většího množství složky zvyšuje tělesnou teplotu. To zase přispívá k rychlejšímu metabolismu. Piperin stimuluje sekreci žaludečních šťáv, usnadňuje trávení. Navíc zlepšuje prokrvení trávicího systému, což zvyšuje vstřebávání živin z potravy. A konečně, piperin účinně zrychluje metabolismus a tím i spalování tuků.

To vše jsou vlastnosti, které piperin bezesporu má. Redukci tukové tkáně zkoumali vědci, kteří prokázali, že extrakt z černého pepře inhibuje množení adipocytů – tukových buněk. Piperin navíc inhibuje hromadění tukové tkáně u lidí, jejichž strava je bohatá na tuky. Ukazuje se však, že stejný piperin podávaný zvířatům způsobuje nárůst svalové hmoty asi o 4-7%.

Účinky piperinu – kdy je zaznamenáte?

Jakýkoli doplněk stravy, který má přinášet výsledky, je nutné užívat pravidelně a dlouhodobě. Také piperin. Tyto kapsle by měly být užívány po dobu alespoň 4 týdnů, abyste zaznamenali první výsledky. Pokud suplementaci zkombinujete s racionální stravou a mírným pohybem, po takovém období můžete zaznamenat úbytek hmotnosti o 4-6 kg. Pokud vás zajímá, jak piperin užívat, doporučujeme – v závislosti na zvolené formě piperinu byste měli užívat 1 až 2 kapsle denně, zapít dostatečným množstvím vody.

Jaký piperin si vybrat?

Piperin nejúčinněji působí v kombinaci s dalšími látkami, které zrychlují metabolismus a snižují vstřebávání tuků z potravy. Při výběru doplňku stravy si ověřte, které kapsle budou vyhovovat vašim potřebám. Zvolte PIPERINE NUTRIDOME . Jedná se o doplněk stravy se 3 extrakty: černý pepř, semena guarany a lístky zeleného čaje. Denní dávka doplňku obsahuje až 600 mg extraktu z pepře, z toho 60 mg piperinu, 200 mg extraktu ze semen guarany a 60 mg extraktu z listů zeleného čaje. Tato kombinace podpoří termogenezi vašeho těla, podpoří činnost vašeho trávicího systému a pomůže vám tak zeštíhlit postavu.

Piperine – názory

Hledáte recenze o piperinu na internetu? A dobrý. Vždy je příjemné vědět, jak na doplněk reagují ostatní. Pamatujte však, že každé tělo je jiné. Účinky užívání doplňku se budou u každého člověka lišit. Pokud si nejste jisti svým zdravotním stavem, je lepší se zdržet používání piperinu. Ačkoli neexistují žádné specifické kontraindikace pro použití piperinu (který všichni konzumujeme každý den přidáním pepře do našich pokrmů), nepoužívejte doplněk, pokud jste těhotná nebo kojíte.

Piperin rozhodně patří mezi ty látky, které lze zařadit mezi superpotraviny. Vyplatí se používat, už jen proto, že piperin odstraňuje škodlivé produkty metabolismu z těla.